おはようございます☀
お父ちゃんです！
私、ホリエモンのnoteを購読しているのですが、
その中で”食材を「真空」にして販売”って話を見かけたんです。
ちょうど私も同じようなこと（真空について）を考えていたので、
（そんなことある？！）
真空パックについて徹底的に調べてみました！
「まとめ買いした肉がすぐダメになる」
「野菜がシナシナで食べる時に美味しくない…」
こんな経験ありますよね？
お肉や魚は捌きたてが美味しいし、
野菜や果物は採りたてが一番美味しいですよね(*´ڡ`●)
「美味しい」を長続きさせるのが『真空』なんです🫵
▼そもそも「真空」って何？
「真空」って聞くと、何をイメージしますか？
私は…
「ギュッとなってる」
です😅
（語彙力w）
食品保存で使う真空は、私達が普段生活している大気圧より低い圧力の状態。
つまり「空気がとても薄い状態」のことです。
そして食品が劣化する最大の敵は、この「空気」に含まれる酸素なんですよね。
真空パックは、この厄介な酸素を食品から引き離す魔法のような技術です！
▼なぜ真空にするのか？
ここでなぜ真空にするのかなんですが…
すぐ調理する・すぐに食べるならいいのですが、
そうじゃないものもありますよね！
先程も書いた通り、生鮮食品は、採りたてや捌きたてが美味しいものが多い🌽🍇
時間の経過とともに、鮮度は落ちていき、酸化も進んでいきます。
鮮度が落ちる原因は、
・酸化
・雑菌の増殖
が主な原因です。
真空は、これらをストップ、または遅らせてくれるんです。
▼酸素って偉大！
酸素って、生命維持に必要じゃないですか？
だけどそれと同時に、酸化も起こす。
しかも、これは鉄（錆）や食品だけでなく、
体内でも酸化は起きて、体内で起こる酸化は、
老化や、がん、生活習慣病などの一因になると考えられています。
ではなぜ、そんなリスクを冒してまで酸素が必要なのか？
酸素を使うことで、「食事から得た栄養素を非常に効率よくエネルギーに変換できるから」です。
酸素を使わない方法に比べて、同じ量の栄養素から『15倍以上』ものエネルギーを取り出すことができます。
私たちの脳や筋肉が活発に活動できるのは、この酸素を使った効率的なエネルギー産生のおかげです。
つまり、生命は「酸化による細胞へのダメージ」というリスクを負いながらも、「酸素による莫大なエネルギー」という大きなメリットを選択したんです。
酸素って凄いですね！
▼空気を抜くだけで起こる5つの奇跡
話は戻って…
なぜ空気を抜くだけで、こんなに鮮度が保たれるのか？
その理由は、主に5つ🖐️
☑️ 酸化を防いで鮮度をロック
☑️ 菌やカビの繁殖をストップ
☑️ 乾燥と冷凍焼けをシャットアウト
☑️ 味の染み込みがスピードアップ
☑️ 臭い移りの心配なし
真空にすることでこれらのメリットがあります。
真空と冷蔵・冷凍を組み合わせることで、その効果を最大限に発揮します。
なんと真空冷凍すれば、約1〜2年も美味しく保存できるんです💥
▼というわけで
今日は、ホリエモンのブログから、真空について調べ・学びました。
真空って凄いですね！
あまりやっている人が少ないように思います🤔
（もちろん我が家もやっていない）
専用の機械がいる・袋がいるっていうのもあるんですが…
そもそも「知らない」というのもあるのかなと！
手間はあるけど、真空にすることで
☑️ 食品ロスを減らして環境にも、家計にも良い
☑️ 調理の時短を可能にする
☑️いつでも新鮮で美味しい食材を楽しめる
などのメリットがあります！
知らないことはもちろん多いけど、
・知っているようで知らないこと
・何となく知っていること
って多いですよね！
皆さんも、ぜひ気になることがあれば調べてみてください👨💻
その知識が、どこかで・何かの役に立つかもしれません‼️
今日もありがとうございました🙇♂
また明日！
お父ちゃんでした👋
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