お客さんの話を鵜呑みにしてはいけない🦆

おはようございます！

私、娘たちに挟まれて寝ているのですが…

様々な弊害で睡眠が邪魔されるので、
分けることをオススメします🤣
（３児の父からのアドバイスｗ）

ただ、一緒にくっついて寝れるのは小さい間だけだし、
「幸せ🥰」と思える瞬間の一つです😄

そして、寝顔が可愛い😍

先週妻が平日休みだったので、久々に二人でランチへ
行ってまいりました！

今回行ったお店は妻のお気入りのレストラン🍴
息子を妊娠中に行って以来だから、かなり久々に訪れました！

というのも、そのレストランが今月いっぱいで閉店するから
最後に行っておこうということで行ってきました！

「あんなにいつもいっぱいだったところが、何で閉店なんだろう？🤔」
と妻。

今日は超人気店閉店の真相に迫ります🕵‍♂（笑）

そんなこんなで今日のテーマはこちら💁🏻💥
（どんなこんな？！ｗ）

【お客さんの話を鵜呑みにしてはいけない🦆】

皆さんも
「え？！あの人気店が潰れるの？！」って経験ないですか？

今回お店の人に、閉店の理由をそれとなく聞いてみました👂

従業員の方に聞いただけなので、実際のところはわかりませんが…

現場に立っている方が現場のことを一番よく分かっているから
この話はあながち侮れないと思います！

私は閉店すると聞いて、
移転？もし賃貸なら契約更新できなかった？
など色々考えました！

スタッフの方に「どうして閉店しちゃうんですか？」と聞いてみると
（メッチャストレート🤣）
「閉店するとアナウンスがあってからは混んでいるが、
それまでは結構暇だった」と。

シンプルに「売上が上がらなかった」が原因だったんですね！

そこは結構広いお店で、
・二階建て
・店横に駐車スペース
・店近くにも駐車スペースあり
・パン屋、ケーキ屋併設
となかなかのお店🍽️

これだけで固定費は馬鹿になりませんよね😱😱😱

土地・建物を持っていたとしても、固定資産税がかかるし、
何よりも人件費👨‍🍳👩‍🍳
そして、材料費🍞🍰

パンやケーキなんて一つ一つの利益って知れているから、
かなり売らないとやっていけません🙅🏻

パン屋やケーキ屋って大手じゃなければ、
こじんまりしているところが多いですよね！

そこのレストランは、
・モーニング
・ランチ
・カフェ
・ディナー
とフル稼働⏰🔥

パンやケーキだけを買いに来る人も多いでしょうが、
レストランを訪れた人にそれらも買ってもらい
一人単価を上げるためのものってのもあります！

実際に、レストランを訪れた人の多くは、
パンやケーキを買って帰っていました！

もちろん我が家も！

とは言っても、それはお客様が入ってこそ！
お客様がいなければ、売上は上がらないし、
廃棄も多くなってしまいます！

で！
ここからが今日の本題！
（前置き長ッ🤣）

私の妻も「何で閉まるの？」って言っていたし、
私の前にお会計をしていた人も
「移転するんですか？」と聞いていました👂

妻も、私の前に会計していた人も、
恐らくたまにしか来ないお客さんです！

だって、たまにしか行かないからいっぱいなだけであって、
よく行く人だったらお店が暇なことも知っていますもんね！

こういう人ほど「残念😭」と言います！

『じゃあもっと来ておいてくれよ👊』
って感じですね🤣🤣🤣

ここから何を学べるかなんですが…

皆さんはお客様の意見・声に耳を傾けていますか？🗣
お客様の意見・声を聞き、『参考にすること』は大事です！

ですが、あくまで『参・考』程度です！
お客様の言うことを鵜呑みにしてはいけません🙅🏻

私も
「絶対行きます！」「また来ます！」「ずっと通い続ける」
などの言葉に何度裏切られたか😡🌋👊

🤣🤣🤣

私は覚えてますよ😙
あなた「行く！」って言いましたよね？🧐

・

・

・

ホラー😱😱😱笑

あなたのお店・サービスは、あなたのものです！
最終的に決定するのはあなた自身です！

その決定の時に、お客様の声を参考にするのはいいけど、
鵜呑みにして、取り入れてはいけません！

その方がいくら常連であっても、
あなたのお店・サービスはあなたのものだからです！

恐らくその常連さんは、変わるのが嫌だから、
それを止めようとしたり、自分の都合のいいように
変えようとしてきます！

ですが、それはその方の一意見です！

その方が、物凄くお金を落としてくれていて、
その方だけでお店が持っているなら、それでもいいかも知れません！

が、その方が永遠に来るわけではありません🙅🏻

来なくなる時は、ビックリするほどあっさりです🤣

経営には、変えていいところと変えちゃいけないところがあって、
考え続けた結果、変えるのか・変えないのか
最終的にはご自身で判断しないといけません！

ヒトは現状維持バイアスがあるため、
基本的には変わることを嫌います！

あなた自身も、お客様も変わることを嫌がるでしょう！

考え続けた結果、変わらないのと、
何も考えず現状維持でいるのとでは、大きな差があります！

時には、閉める（廃業する）という判断をしないといけないことも
あります！

私は、来年過疎地で分院を開院しますが、
もちろんダメだった時のことも考えています！

あとはどこで判断するかです！

感情ではなく、数字やロジックで冷静に判断しないといけないので、
そこの基準はこれから考えていかなければいけません！

ということで今日は
【お客さんの話を鵜呑みにしてはいけない🦆】
というテーマでお送りしました！

ちょっと熱くなりすぎて、話が飛びすぎたかもしれませんが…😅

今日の話をまとめると…
・お客様が何を望んでいるのかを考え続ける🧠
・お客様の声・意見は参考程度に！
・最終の経営判断は、経営者の仕事
です！

両学長のリベ大レストランの方針転換なんて見事ですよね🦁
経営者として、尊敬しかありません🤩🤩🤩

なかなかあんなにも思い切った判断は出来ません💦

お客様の声を聞くのはいいけど、
それを聞いて取り入れるならご自身で納得し、
決定しましょう！

何でもかんでも取り入れていたら、
大変なことになります💦💦💦

お客様は責任取ってくれませんからね😵

今日も最後まで読んでいただきありがとうございました🙇🏻✨